伝統発酵醸師の資格取得のために仕込んだ醤油。もうかなり熟成しており、このままいけるんじゃないかと思うほどです。 まだ大豆がそのまま残っている感じですが、他の小麦とかはすっかり形もなくなりました。 蓋を開けてみると、かなり醤油の香りが強いです…
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