【番外編】マッコリ作りにチャレンジしてきました

マッコリを作る機会があったので、いそいそと出かけてまいりました。

これもまた発酵ものです。麹を使い、甘酒を作るような感じで作りますが、多少異なることもありました。

まずは、原料となる白米を蒸します。

そしてこれが、韓国版の麹。

日本で言うところの、麦麹にかなり近いですが、製法が異なるので、やっぱり別ものですね。

見た目もびっくりするほど違います。

それを水につけます。

高野豆腐を水につけて戻す感じに近いですね。

それを細かくしていき、水と麹を分離します。

水分の方に、蒸した米を入れて、米をほぐしていきます。

米を一粒ずつになるようにほぐしたら完成。

さらに水を入れて発酵させます。

発酵の過程で、シュワシュワ言ってました。

完成しました。

シュワシュワでスッキリとした甘さのマッコリになりました。