2016-07-31 【ひよこ豆味噌】天地返ししました ひよこ豆 ひよこ豆味噌の天地替えをしました。 カビもなく、醤が少し出ている感じでした。 ボールに全部あけてみました。 中はまだつぶつぶが残っていますが、混ぜた感触は味噌そのものでした。 これを、洗って焼酎で消毒した琺瑯容器に再度詰めました。 ラップをビシッとして、重石を置いて再度発酵させます。 食べごろは冬の予定。 昨年作った味噌は、そろそろ冷蔵庫にしまいます。