【醤油】もうそろそろですね

伝統発酵醸師の資格取得のために仕込んだ醤油。

もうかなり熟成しており、このままいけるんじゃないかと思うほどです。

まだ大豆がそのまま残っている感じですが、他の小麦とかはすっかり形もなくなりました。

蓋を開けてみると、かなり醤油の香りが強いです。

黒さも増してきています。

久しぶりに、かき混ぜてみました。

こうなると、醤油っぽいですね。

ちょっと舐めてみました。

当たり前ですが醤油です。

ちょっと塩からいかな。

ついでに、たまり醤油もチェックしました。

まだまだ豆が残っています。

上から見ても、まだまだ豆が残っていますね。

こちらは、あと2年このままです。