梅雨の季節が一番心配なのはカビ。ゴールデンウィーク明けにチェックした時から、2回ほどチェックしましたが、やはり端っこにちょっとカビが発生していました。そして梅雨も本格的となったこともあり、久しぶりにチェックしました。 この子は 12月末に仕込ん…

梅干しは発酵ではないのですが、初めて仕込んだので、備忘録を兼ねてこちらにも残しておくことにしました。ポイントは その1.熟した梅を使う その2.よく磨く その3.あまり塩を減らしすぎない その1 梅酒などは、青いままの梅を使いますが、梅干しは、熟した…