9月に作った麦味噌ですが、その後順調に育っていたものの、表面の黒ずみとかプラスチックの容器に対する不安がありました。 作った時の記事はこちら。 tomoppi.hatenablog.com その後、相談してやはり琺瑯容器に移すことに決めました。 琺瑯はこれをチョイス…

濃口醤油とたまり醤油を作り始めて、まもなく1カ月が経とうとしています。 作ったばかりのは、こちらで。 tomoppi.hatenablog.com 上から見た感じ。 色も濃く、ドロドロになってきました。 香りもアルコールっぽい感じで、蓋が開いてしまうほど活性化してき…

今日は白味噌を作りました。白味噌って関東ではあまりなじみがないですが、甘いお味噌で私はこの味噌汁が小さい時から大好きでした。材料は大豆。これを柔らかく煮る。煮上がったのがこれ。結構粒が大きく、これだけで食べても甘めでした。これをビニール袋…