今日はカカオ豆から、チョコレートを作りました。 「なぜこのブログで？」 と思うかもしれませんが、カカオ豆も発酵ものなんです。15cm〜30cmぐらいの大きさのカカオの実の中に、種が20〜60個ぐらい入っているそうで、その種をカカオ豆になります。ザルの中…

昨年作ったひよこ豆のお味噌。 うちは、ようやく食べ始めたところですが、またまた新しく仕込みました。ひよこ豆を煮る前と煮た後の様子。 かなり大きくなっています。そして塩きり作業。 今回は、秘密兵器？を使って、ひよこ豆をつぶしました。 一部は自分…