【番外編】カカオ豆からチョコレート作り

今日はカカオ豆から、チョコレートを作りました。
「なぜこのブログで？」
と思うかもしれませんが、カカオ豆も発酵ものなんです。

15cm〜30cmぐらいの大きさのカカオの実の中に、種が20〜60個ぐらい入っているそうで、その種をカカオ豆になります。

ザルの中に入っているのが、乾燥したカカオ豆。
これをまずは焙煎します。

焙煎したら、皮をむきます。
むくとこんな感じ。

それをグラインダーにかけます。

それにカカオバターと砂糖を入れて混ぜ合わせます。

混ぜ合わせるとこんな感じ。

その後、よく混ぜ合わせて、テンパリングして、型に流して冷やします。

このまま、冷蔵庫で1週間ぐらい熟成させるとおいしくなるようです。

最後に入れてくれたコーヒーがまた格別においしかった！
いろいろ勉強になります。