【黒豆味噌】仕込みました

新しく黒豆の味噌を仕込みました。
黒豆は、補血、活血、利尿作用があり、特に女性にはありがたい食べものなのです。
寒仕込みのこの味噌の食べ頃は、来年の秋以降になる予定です。

茹でた黒豆。

それを潰します。

麹と塩を混ぜて、塩きりします。

塩きり麹。

潰した黒豆と塩きり麹を混ぜて、味噌玉を作ります。

味噌玉を琺瑯にたたき入れ。

その後、平らに均して、ラップします。
重石を入れて、風通しの良い冷暗所に放置。
GW明けに最初のチェックをします。

昨年、ひよこ豆で作った時は、重石をしばらく忘れていたので、今年は気をつけよう。

昨年作った黒豆味噌の味噌汁を味見させてもらいました。
黒豆の効果で、身体がいっそう温まりますね。
来年が楽しみです。