【麹造り】3日目でできあがった麹

2日目の夜は、偶然にもほぼ同じ温度をキープして朝になりました。

午後に出かける予定のため、ちょっと早めに崩すことに。開ける前のドキドキ。

開けてみたら…

ちょっと毛羽立ってくれていました。
香りも上品な感じで、甘さも出ていました。

これを崩してまとめます。

お出かけにも持参し、温度管理もそこそこ実施。
そしていよいよ完成の瞬間。

ドキドキしながら開けてみました。

意外と毛羽立ってなかった。

一粒一粒に麹がくっついてくれていました。

これにて完成。
ちょっと甘酒にチャレンジします。

残りは冷凍します。

【麹造り】2日目

麹造りは3日間育てることでもありますが、帰宅後から2日目の様子です。

帰宅後、湯たんぽのお湯を交換。

寝る前に湯たんぽのお湯を交換したものの、夜中にもう一度交換。
さらに明け方、またまた湯たんぽのお湯交換

その後温度キープし、いよいよ初回チェック。

ドキドキしながら開けた直後

この塊を崩します。

包み直して、中にペーパータオルをひいて容器に戻しました。

その後、お出かけ時にも念のため持ち出しましたが、特に大きな変化もなく帰宅。
そのまま朝に。

今日も育てます。

【醤油】確認しました

ここしばらく、1.5ヶ月ぐらい放置していましたが、そろそろ暖かく、いやむしろ暑いので、置く場所を少し変えました。

ついでに、様子確認しました。

濃口醤油の様子。

濃口醤油を上から見た様子。

だいぶ発酵が進み、ドロドロ感が出て、香りも醤油っぽくなりました。

せっかくなので、かき混ぜてみました。

たまり醤油の様子もアップします。

上から見た様子

ちょっと豆がとけたように見えます。