ひよこ豆味噌の天地替えをしました。 カビもなく、醤が少し出ている感じでした。 ボールに全部あけてみました。 中はまだつぶつぶが残っていますが、混ぜた感触は味噌そのものでした。 これを、洗って焼酎で消毒した琺瑯容器に再度詰めました。 ラップをビシ…

昨年作ったひよこ豆のお味噌。 うちは、ようやく食べ始めたところですが、またまた新しく仕込みました。ひよこ豆を煮る前と煮た後の様子。 かなり大きくなっています。そして塩きり作業。 今回は、秘密兵器？を使って、ひよこ豆をつぶしました。 一部は自分…

この夏、ほぼほったらかしだった味噌。もしかしたら、カビに覆われているのではないかとドキドキしながらチェックしてみると…ほっ(*^^*)。色がだいぶ濃くなりました。順調に育っていてよかった。待ち遠しいです。

天地返し後、ほぼ放置状態だったMy味噌。ふと思い出してチェックしてみました。カビだらけだったらどうしようかと思っていたところ、いたって順調。醤もたくさんでていました。全体的にぶよっとした感じで、発酵が進んでいるように思います。

この時期にやるお仕事「天地返し」やりました。まずはボールに全部出して、よく混ぜて、容器も洗ってアルコール消毒して戻しました。11月ぐらいに食べごろになる予定。楽しみです（≧∇≦）

あーそういえば…ちょっと忘れていましたが、味噌チェック。このところ暑くなっていたので、心配でしたが、今回はカビがなかった。醤が端っこに少々あったため、カビがなかったのでしょうか。ラップを替えて終了。

前回のチェックから約3週間。大型連休中は真夏のような気温にもなったこともあり、味噌の具合が心配でした。蓋を開けていくうちに、発酵が進んでいるため醤油のような香りがしました。気になるお味噌はというと…とりあえずカビだらけという状況にはなく、ホ…

あれから3ヶ月たちました。 教室の生徒さんの何人かが黒カビが出たとのことなので、私もチェックしてみました。 なんか皆さんと違うなと思っていたところ、重石をするのを忘れていました。 なので、醤がまったくありません。 今から挽回できるかしら。 パッ…

味噌作り始めました。 以前からやってみたいと思っていたお味噌作り。 今年は縁があって、作ってみることになりました。 今回作ったのは、ひよこ豆の味噌。 ひよこ豆は、普通にいただくのも好きなので、とても楽しみです。 まずは、一晩かけて水をたっぷり含…